诗文 | 难忘家乡味------天津煎饼果子 |
释义 |
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食材明细
天津煎饼果子的做法步骤
小窍门
1面糊一定要稀,不能太稠了。另外一定要用不粘锅,别的锅都会粘锅,弄不下来。
2家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比,所以在挑选鸡蛋的时候,尽量选择小一些的鸡蛋,这样做出来的煎饼才比较好看 3鸡蛋不能事先打成蛋液,因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话,不会出现黄白相间的鸡蛋层。 4煎饼翻面以后动作要快,涂小料,卷果子,一气呵成。动作慢的话,等都做好再翻过来,葱花和芝麻就都焦了。 5芝麻可以放,也可以不放。放的话,一定要选白芝麻,黑芝麻撒上面影响卖相,所以没有人用黑芝麻。 6最后一点,也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子,煎饼里可以是果子(即油条)或者果篦儿,但是不能加生菜,火腿,里脊,咸菜,土豆丝之类的等等。
使用的厨具:不粘锅
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二月二
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