“这是在四川团圆家宴上上必备的一道美味佳肴。四川的麻婆豆腐肉腐以其麻辣鲜香闻名全国。在家里也能做出好吃的麻婆豆腐。做这道菜呢，有两个重点。豆腐的火候，要保持豆腐滑爽鲜嫩可口。二就是勾这个芡汁有着画龙点睛的作用。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1新鲜的豆腐。切成大小适当的块。开水下锅焯水。锅里加一点点盐。水开以后焯水一分钟。这样做出来的豆腐细嫩，不会散掉。_起锅备用。 -
2我们把小葱做成葱花。把豆豉。姜，蒜分别切碎。 -
38分瘦两分肥的瘦肉剁成肉馅儿，这个肉馅可以出粗一点。放一点点的生抽，抓均匀，腌制一下。 -
4热锅起油七成热时放入姜蒜。炒出香味以后，再放入豆豉。再放肉馅儿转中火炒，放点料酒会使他更香。 -
5炒的肉沫变色。我们加入郫县豆瓣酱。大火炒出红油。 -
6倒入豆腐翻炒两分钟。 -
7放少许的生抽调味。 -
8水淀粉里面放点味精，这个淀粉要调的薄一点。大火收汁 -
9起锅装盘。放入花椒面。撒上葱花。 -
10一道色香味美的下饭菜就做好了。
小窍门
这个花椒面一定要在一起锅以后再放。能使他的麻辣味更浓。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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