食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
枣花酥的做法步骤
-
1干枣提前泡软洗干净，趁湿润剥开，剔去枣核。放入蒸锅，大火蒸15分钟。 -
2蒸好的红枣放入料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆（加入水的量以实际情况调整，加的清水越多，随后炒的时间就越长）。 -
3将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。在翻炒过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直炒到水分差不多挥发完毕，变得粘稠。
-
4接着制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。 -
5根据面粉吸水性的不同，水的用量需调整，一定要揉成光滑柔软的面团。 -
6将面团等分成19份，每份18克。如果按照原配方的量应该是24份，我觉得太小了。
-
7将等分的小面团揉成小圆球后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置松弛半小时。 -
8然后制作油酥：把猪油和面粉混合并不断揉搓，直到成团。同样等分成19份。取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮中心。 -
9包起来后，收口朝下。
-
10将包好的面团用擀面杖擀开呈椭圆形。 -
11将椭圆形面皮从上向下卷起来后，旋转90度。
-
12再次擀开，会比第一次更长，然后再次从上到下卷起来。 -
13如图所示，将19份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，还是要盖湿布或保鲜膜，否则面皮会干。 -
14静置好的面皮擀成周围薄中间稍厚的圆形，放入枣泥，大约有20克。 -
15包好后收口朝下，轻轻擀开，注意别破了。
-
16用剪刀如图剪成12刀，做成12片花瓣。 -
17顺着一个方向将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。花心中间刷蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。（忘拍图了）烤盘内铺油纸，200度预热后烤箱中层18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔
早餐
下午茶
- 芝士南瓜汤
- 红烧排骨
- 提子饼干
- 番茄龙利鱼
- 月饼糖浆
- 彩椒黄豆芽
- 鸭肾炒黄瓜
- 蒸蛋糕
- 土豆玉米排骨汤
- 麻薯软欧包
- 自制水果酸奶
- 蔓越莓饼干
- 心太软
- 水煮肉片
- 莲藕炆烧腩
- 蛋黄酥
- 沙拉吐司
- 猪肉松
- 冰皮月饼
- 分杯酸奶
- 韩式泡菜锅
- 豆沙开口笑小酥饼
- 酸奶自制
- 家常葱肉饼
- 烤鸡翅根
- lure into
- lure into doing
- lurex
- lurgy
- lurid
- luridly
- lurk
- lurker
- lurking
- luscious
- lusciousness
- lush
- lushness
- lust
- lust after
- 元苏二公祠（宋·赵汝驭）
- 元苏州府教授子还钟公墓志铭（元·徐朝直）
- 元英先生家鸬鹚步当文正时其裔孙楷登进士赠（宋·方岳）
- 元英折惠柚花（宋·朱槔）
- 元范别后寄惠佳篇清叟次韵见示格律俱高咏叹（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 元范尊兄示及十梅诗风格清新意寄深远吟玩累（宋·朱熹）
- 巧手炒100/营养美味系列
- 团支部书记
- 牛胆神偷
- MATLAB及在电子信息类课程中的应用(第2版新编电气与电子信息类本科规划教材)
- 财务分析(新世纪应用型高等教育会计类课程规划教材)
- 民法
- 组织胚胎学(第2版淡水渔业海水养殖水生生物专业用全国高等农业院校教材)
- 中国模式(经验与困局)
- 中国农村改革路线图/中国改革智库资政丛书
- 临阵磨枪(中考英语备忘最新修订版)
- 赖世雄初级美语(下)/美语从头学
- 赖世雄美语入门/美语从头学
- 赖世雄中级美语(上)/美语从头学
- 赖世雄中级美语(下)/美语从头学
- 赖世雄美语音标(附光盘)/美语从头学