食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
枣花酥的做法步骤
-
1干枣提前泡软洗干净，趁湿润剥开，剔去枣核。放入蒸锅，大火蒸15分钟。 -
2蒸好的红枣放入料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆（加入水的量以实际情况调整，加的清水越多，随后炒的时间就越长）。 -
3将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。在翻炒过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直炒到水分差不多挥发完毕，变得粘稠。
-
4接着制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。 -
5根据面粉吸水性的不同，水的用量需调整，一定要揉成光滑柔软的面团。 -
6将面团等分成19份，每份18克。如果按照原配方的量应该是24份，我觉得太小了。
-
7将等分的小面团揉成小圆球后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置松弛半小时。 -
8然后制作油酥：把猪油和面粉混合并不断揉搓，直到成团。同样等分成19份。取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮中心。 -
9包起来后，收口朝下。
-
10将包好的面团用擀面杖擀开呈椭圆形。 -
11将椭圆形面皮从上向下卷起来后，旋转90度。
-
12再次擀开，会比第一次更长，然后再次从上到下卷起来。 -
13如图所示，将19份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，还是要盖湿布或保鲜膜，否则面皮会干。 -
14静置好的面皮擀成周围薄中间稍厚的圆形，放入枣泥，大约有20克。 -
15包好后收口朝下，轻轻擀开，注意别破了。
-
16用剪刀如图剪成12刀，做成12片花瓣。 -
17顺着一个方向将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。花心中间刷蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。（忘拍图了）烤盘内铺油纸，200度预热后烤箱中层18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔
早餐
下午茶
- 油炸豆渣锅篦子
- 豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼
- 芹菜干丝
- 麻辣小龙虾
- 清炖蛤蜊狮子头
- 麻婆茄子
- 水果酸奶冰淇淋
- 儿童版鱼香肉丝
- 浇汁山药
- 零厨艺——蜜汁排骨
- 素炒土豆片
- “清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】
- 香辣烧烤豆腐串
- 白菜大肉饺子
- 炸菜角
- 肉丝炒芹菜
- 荷兰豆炒腊肠
- 酸甜麻辣藕片
- 香煎麻辣杏鲍菇
- 炝炒空心菜〖夏日快手菜〗
- 清新黄瓜饺
- 紫苏干
- 枸杞炒芦笋
- 自制红薯饼（过程图15张）
- 家常味道最亲切------肉丝炒豇豆
- 跋涉长途
- 跋烛之咨
- 跋烛什么什么的成语
- 跋胡什么什么的成语
- 跋胡疐尾
- 跋胡痜尾
- 跌了下巴
- 跌了什么什么的成语
- 跌什么下什么的成语
- 跌什么不什么的成语
- 跌什么什么丽的成语
- 跌什么什么事的成语
- 跌什么什么伤的成语
- 跌什么什么冲的成语
- 跌什么什么去的成语
- 奉和太子纳妃太平公主出降（唐·任希古）
- 奉和太子纳妃太平公主出降（唐·元万顷）
- 奉和太子纳妃太平公主出降（唐·刘祎之）
- 奉和太子纳妃太平公主出降（唐·郭正一）
- 奉和太常博士柳公浦阳十咏诗 龙峰孤塔（元·钱惟善）
- 奉和太常王卿酬中书李舍人中书寓直春夜对月（唐·卢纶）
- 奉和太府韦卿阁老左藏库中假山之作（唐·权德舆）
- 奉和太素见诒（宋·韩维）
- 奉和奥屯都事秋怀（元·马祖常）
- 奉和始平公喜闻昌言修注（宋·司马光）
- 奉和始平公忆东平（宋·司马光）
- 奉和始平公酬大资政吴侍郎（宋·司马光）
- 奉和姚令公温汤旧馆永怀故人卢公之作（唐·苏颋）
- 奉和姚令公驾幸温汤喜雪应制（唐·苏绾）
- 奉和姚仲美腊梅（宋·赵旸）
- 中国人力资源市场发展报告(2023年建立高质量人力资源市场体系)/国家智库报告
- 中国-南非人文交流发展报告(2020-2021)
- 揭秘手工艺(精)/小超人科学翻翻书
- 马克思主义视域下的信息文明研究
- 万花为春(清词二十讲上下)
- 2024首都发展报告(北京发展的多维透视)/北京大学首都高端智库系列报告
- 西京杂记(精)/图文古人游记
- 揭秘鸟类(精)/小超人科学翻翻书
- 小屁孩日记(14拆家计划中文版)
- 清初计东文学活动与文坛生态/清代诗文研究丛书
- 我国应用型大学二级学院内部治理结构研究
- 食品安全快速检测(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
- 莫卧儿王朝商业史
- 时间屋(2023中国年度科幻小说)/漓江年选大系
- 中国民族药材品种(精)