“姜母鸭是徽菜中的传统菜式，也是一道药膳滋补汤羹。
鸭肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美，带着米酒淡淡的甜香。
老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
徽菜姜母鸭的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2鸭肉入开水中焯烫备用。 -
3炒锅倒入香油放入姜片炸香。 -
4倒入剁小块的鸭肉翻炒。 -
5炒至表皮微焦黄。 -
6把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。 -
7大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。 -
8然后倒入米酒。 -
9加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。 -
10鸭肉已熟烂关火。
小窍门
鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。
姜片也要炸香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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