食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸小酥肉的做法步骤
-
1里脊肉适量切条或片 -
2葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水） -
3切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟 -
4调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆我就不加了） -
5然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀 -
6然后放入腌好的肉片 -
7把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适） -
8油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸 -
9炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可 -
10成品图 -
11成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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