食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸藕夹的做法步骤
-
1莲藕洗净切片，厚度约3毫米，中间不要切断。 -
2猪肉加入马蹄剁成肉末，加葱末，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉拌匀。
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3将肉末塞入藕片中。
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4面粉与生粉3:7比例，打入一个鸡蛋，用水调成糊状。
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5调好后加入几滴油。
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6藕片放入面糊中，包裹均匀。
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7油温七成热，将藕片放入锅内炸熟，捞出。
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8待油温再次升高至八成热时，再放入藕片，炸至表面金黄捞出。
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9将生抽，蚝油，醋，糖，少量盐，生粉，加水调成芡汁。
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10入锅中大火烧开至粘稠，加入葱末，香菜末。
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11加几滴芝麻油出锅，制成蘸料。
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12藕夹蘸着吃，更香。
使用的厨具：炒锅
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