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诗文 炸藕夹
释义
炸藕夹的做法

食材明细

主料
  • 莲藕 1根
辅料
  • 猪肉 100g
  • 马蹄 4个
  • 小葱 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 70g
  • 生粉 30g
  • 香菜 1根
调料
  • 盐 5g
  • 糖 5g
  • 生抽 5ml
  • 蚝油 5ml
  • 醋 5ml
  • 生粉 10g
  • 芝麻油 2ml
  • 白胡椒粉 1g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炸藕夹的做法步骤

  • 炸藕夹的做法步骤：1
    1
    莲藕洗净切片，厚度约3毫米，中间不要切断。
  • 炸藕夹的做法步骤：2
    2
    猪肉加入马蹄剁成肉末，加葱末，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉拌匀。
  • 炸藕夹的做法步骤：3
    3
    将肉末塞入藕片中。
  • 炸藕夹的做法步骤：4
    4
    面粉与生粉3:7比例，打入一个鸡蛋，用水调成糊状。
  • 炸藕夹的做法步骤：5
    5
    调好后加入几滴油。
  • 炸藕夹的做法步骤：6
    6
    藕片放入面糊中，包裹均匀。
  • 炸藕夹的做法步骤：7
    7
    油温七成热，将藕片放入锅内炸熟，捞出。
  • 炸藕夹的做法步骤：8
    8
    待油温再次升高至八成热时，再放入藕片，炸至表面金黄捞出。
  • 炸藕夹的做法步骤：9
    9
    将生抽，蚝油，醋，糖，少量盐，生粉，加水调成芡汁。
  • 炸藕夹的做法步骤：10
    10
    入锅中大火烧开至粘稠，加入葱末，香菜末。
  • 炸藕夹的做法步骤：11
    11
    加几滴芝麻油出锅，制成蘸料。
  • 炸藕夹的做法步骤：12
    12
    藕夹蘸着吃，更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/12 15:34:05