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诗文 抹茶水羊羹
释义
抹茶水羊羹的做法
“这个羊羹更适合夏天,用这个做法可以做各种水羊羹,抹茶部分的材料可以根据情况变化。”

食材明细

主料
  • 琼脂 3g
  • 450g
  • 白砂糖 50g
  • 白豆沙 200g
抹茶
  • 抹茶 10g
  • 白砂糖 10g
  • 10g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶水羊羹的做法步骤

  • 抹茶水羊羹的做法步骤:1
    1
    泡软的琼脂跟水,白砂糖一起煮开,把糖,琼脂融化,煮开后关小火,琼脂要煮比较久才会全部化掉。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:2
    2
    琼脂煮化后加白豆沙,煮开融化在一起。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:3
    3
    抹茶部分材料全部混合。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:4
    4
    然后倒入琼脂跟豆沙的液体中,小火搅拌均匀。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:5
    5
    过滤两次抹茶液。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:6
    6
    取一个盆,装上冷水,如果有冰块最好把冰块放进去,降温更快。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:7
    7
    过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中,一边搅拌,一边让抹茶液降温。这一步很重要,不要直接倒入模具冷却,因为这样会容易使液体分层。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:8
    8
    抹茶液冷却的差不多,已经开始粘稠,就可以过滤倒入模具中,倒的时候从高处倒入,这样有助于减少气泡。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:9
    9
    还是有些气泡,有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大,就算了。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:10
    10
    直接室温冷却就可以凝固,因为琼脂在40度开始就会凝固了,凝固好后切块。
  • 抹茶水羊羹的做法步骤:11
    11
    转移到小碟子中食用,这个甜品更适合夏天。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   甜品   下午茶   零食  
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更新时间:2025/3/10 18:03:16