“吃过饭店做的炖鱼和帖饼，当时觉得很好吃，饼上有鱼汤，咬一口饼香和鲜汤的味道，总是让人停不下嘴来。今天在家给家人做土豆炖排骨和花卷，也是一锅出，真的是美味呀，连一向挑剔的妈妈也说好吃，而且也省事，不用另外蒸花卷了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
土豆炖排骨花卷一锅出的做法步骤
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1做花卷的原料：面粉、发酵粉和清水，发酵粉和清水混合。 -
2倒入面粉中，和成软一些的面团，放在温暖处醒发。
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3做排骨的原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱
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4排骨洗净凉水入锅，倒入料酒去腥，焯去血水，捞出备用。
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5土豆切块，葱、姜、蒜切小段。
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6我用的是珐琅锅，珐琅锅小火加热后，放入排骨，煎至出油。
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7下葱、姜、蒜，炒香。
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8倒入开水，没过排骨即可，
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9将排骨酱倒入锅中，中火烧开后，盖锅盖，小火焖煮40分钟。
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10在炖排骨的时候，面团已经发酵完成了，将面团排气，擀成长方形，刷上油。
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11从上往下卷起来，再切成段。
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12从小面团的两侧慢慢抻长，再拧几圈，放在竹帘上醒几分钟。
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13排骨已经炖烂，加入土豆块，这时可以品尝一下咸淡，再考虑是否加盐，我加了一点盐。
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14再将卷子放在上面，盖在锅盖，依然用小火。
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1520分钟后，打开锅盖，土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦。
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16沾上汤汁的花卷特别好吃，土豆是面的，排骨软烂，来，开吃。
小窍门
做这个菜，需要掌握好时间，要先和面、醒面，再炖排骨，当排骨差不多的时候，花卷胚已经做好了，和土豆一起入锅，就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料，除了葱、姜、蒜、一点点盐，我没有加其他的调料。
使用的厨具：其他
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