“大盘鸡是饭店里常见的菜系，是从新疆流传过来的。自己把它改进一下。做成家庭版的特别的美味。正宗的大盘鸡下面垫的是宽面，我因为家里有小孩儿把它改变成了，方便面味道也不错的哟。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常大盘鸡的做法步骤
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1把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。 -
2土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。
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3切好好所有的配菜。
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4方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的哦。
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5锅里放入菜籽油。
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6放入腌的鸡块大火猛炸。
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7炸至两面金黄酥脆捞出备。
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8土豆炸熟备用。
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9再把这个鸡块儿复炸30秒。
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10锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
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11倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。
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12方便面装入大盘中。
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13等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。
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14均匀翻炒，放入白糖以及生抽。
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15出锅了，特别的美味。
小窍门
这道菜在食材的选择上，因为要生炸，选用嫩一点的鸡。没有的话用鸡中翅代替也可以。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
新疆菜