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诗文 炒豆角
释义
炒豆角的做法
“这次的比赛是徽菜,是俺的家乡菜。虽然厨艺一般,但是也要参与支持一下。”

食材明细

主料
  • 豆角 250g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量
配料
  • 大蒜 2粒
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炒豆角的做法步骤

  • 炒豆角的做法步骤:1
    1
    将豆角摘去两头,去筋丝,切成段,洗净备用。
  • 炒豆角的做法步骤:2
    2
    面粉、淀粉放入碗内,磕入鸡蛋,加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
  • 炒豆角的做法步骤:3
    3
    青红椒切细丝,蒜剁成蒜茸。
  • 炒豆角的做法步骤:4
    4
    锅中加入水,加少许盐,煮沸,倒入豆角,汆烫断生捞出。
  • 炒豆角的做法步骤:5
    5
    把豆角挂匀鸡蛋糊
  • 炒豆角的做法步骤:6
    6
    锅中放油,烧至七成热,把豆角逐根放入锅内,炸至微黄且熟时,出锅沥油。
  • 炒豆角的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,放入蒜泥炒香,加入青红椒翻炒。
  • 炒豆角的做法步骤:8
    8
    最后倒入豆角,调入适量盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

小窍门

炒豆角,时间易长不易短,一定要焯熟,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
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更新时间:2025/3/11 21:13:08