“看到好多美食家都在做烘焙，我也痒痒的，准备好了原料，义无反顾的投入到烘焙的大军里。
因为不是很喜爱油腻的黄油和奶油，所以我很喜欢做戚风这样的蛋糕，做起来得心应手，清洗工具也不麻烦。
自己做的，不含反式脂肪酸和人造油，也不是很甜，健康美味，家人都很喜欢。
看看我的chiffon,带着玫瑰花，像不像个十足害羞的小姑娘呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
心形戚风的做法步骤
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1鸡蛋用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个清洁的盆中，待用 -
2蛋黄放入两外一个清洁的盆中 -
3蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻轻的搅打均匀，但不能打发 -
4在打散的蛋黄液里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，也可以用色拉油，不能用有特殊味道的油 -
5再用面粉筛将面筛入4的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌，不要打圈，以免面起筋，放一边待用，让面充分的化开就不会有小面疙瘩，接下来打发蛋白 -
6用电动打蛋器将蛋白打到有大泡泡的时候，加1/3白糖（20克） -
7继续搅打蛋白开始出现浓密泡沫的时候，再加入1/3白糖（20克） -
8再继续搅打，到蛋白开始浓稠，有花纹时，加入最后的1/3白糖 -
9继续打，提起打蛋器能出现小弯尖 -
10继续打，出现直立的尖角，蛋白就打发好了 -
11把打发好的1/3蛋白，放入5的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀上下搅拌，不要画圈的搅拌，要不蛋白容易消泡 -
1211搅拌均匀后，直接全部倒入剩下的2/3蛋白盆中，继续翻搅拌开成粘稠的面糊 -
13将12面糊倒入8寸心形模具中，震动几下震出气泡。鸡蛋选个头小点的，我这次用的鸡蛋个头有点大了，面糊把模具填的太满了 -
14烤箱上下火，中下层，160度，预热好，大约烘烤55-60分钟 -
15烤好后拿出来，倒扣冷却后脱模，切着吃，或者做蛋糕胚继续制作裱花蛋糕或慕斯蛋糕等
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙