“第一次尝试做金沙虾球，咸蛋黄翻炒过后真的超级香，好吃到停不下来”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金沙虾球的做法步骤
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1准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱 -
2鲜虾去壳去除虾线 -
3用刀沿着虾背划一刀，不要切断 -
4准备好炸粉和太白粉 -
5加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里 -
6搅拌均匀 -
7鸡蛋搅匀 -
8把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里 -
9蘸上适量的炸粉 -
10下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了） -
11炸到金黄色时出锅 -
12剥开咸鸭蛋 -
13蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎 -
14锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里 -
15快速搅拌 -
16当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去 -
17翻炒 -
18最后撒上葱花 -
19金沙虾球出锅 -
20虾球酥，蛋黄香
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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午餐
晚餐