““无米粿”是潮汕地区一道传统民间小吃。透明的皮包裹住色彩丰富的馅料，十分受当地居民的喜爱。
“粿”按辞书解释，是一种米食，由于这道粿品没有用到米作为原材料，因而得名“无米粿”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无米粿的做法步骤
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1去皮绿豆洗净清水浸泡2小时 -
2铺平上锅蒸
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3蒸至15～20min
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4蒸至熟透撒上一层薄盐
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5稍未晾凉后压成泥
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6香菇泡发后切丁
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7蒜苗洗净切碎
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8锅中加底油爆香香菇和蒜苗
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9虾皮在微波炉里叮1分钟后晾凉捏碎，加入爆炒后的香菇蒜苗中
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10将香菇蒜苗虾皮与绿豆泥混合
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11搓成合适大小
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12100g木薯粉加入50g水充分搅拌均匀后开文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根据实际情况适当调节水用量）
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13不停搅拌煮至糊状
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14加入剩下的木薯粉
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15揉成光滑的面团备用
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16案板上撒上小麦淀粉，将木薯粉团分成合适大小的剂子
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17取一块粉团压平
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18取一颗搓好的绿豆馅放在粉团上
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19用虎口充分收紧，馅不外漏
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20包好的粿胚底部蘸油上锅蒸
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21文火蒸至3min即可
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22晶莹剔透，外皮Q弹，内馅香糯的潮汕文化小吃“无米粿”就做好了。
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23煎到表面金黄酥脆，蘸上蒜蓉辣椒酱，美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
下午茶
潮汕菜