先准备一个小碗泡燕麦，把100g的燕麦和50g的牛奶混匀，让燕麦充分吸收牛奶。

把红薯洗净，去皮，然后切成块状，这样比较容易蒸熟。

准备一锅清水，切好的红薯片都放入蒸锅里，大火煮沸，蒸个大概10~15分钟左右，还是老方法，用筷子戳一下，很容易被戳烂就是熟了的。

蒸熟了的红薯，我把它倒进碗里趁热碾碎。

我会用到一个6格的马芬的模具，没有的小伙伴也可以放进烤碗里，然后红薯碾成泥之后，就把它均匀的分在模具里。

用小勺轻轻地给它稍微压平一点，这样的话就比较容易往上面放东西。

接着就把刚刚混合好的燕麦叠加放入。

取一根香蕉，也把它切成小丁。

依次放在燕麦上面，最后再放上一些蓝莓作为点缀，丰富它的口味。

这里的水果你们都可以根据个人口味自行替换，比如草莓啦、蔓越莓啦都是可以滴~

然后再打两个鸡蛋，用小勺搅成蛋液。

蛋液也均匀的淋在上面，要注意不要太满，烤的时候它是会有稍稍的膨胀的。

装好模具就可以放进烤箱里烤了，烤箱事先预热，然后200度烤20分钟。

刚出炉的燕麦红薯马芬颜色非常好看，香味弥漫着整个厨房。

吃起来也是香香甜甜的，红薯泥混合着燕麦的谷物香，时不时还能吃到酸甜的蓝莓果粒，这样的健康餐谁不爱呢？