“茄子，”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茄条炒青尖椒的做法步骤
-
1原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。 -
2开火，锅内倒入油。 -
3倒入葱花，炒香。 -
4放入茄条，翻炒。 -
5加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。 -
6加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。 -
7将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。 -
8盛盘。
小窍门
茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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