“此菜鲜香适口、肉烂骨酥，醋香四溢是一道很下饭的家常菜。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。醋和料酒都有提鲜去腥的功效。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
醋焖黄花鱼的做法步骤
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1将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。 -
2用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。 -
3在鱼身上拍上干粉。 -
4煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。 -
5下入八角炸香。 -
6再烹入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁。 -
7加入酱油，糖盐。 -
8加入开水，没过鱼烧开。 -
9放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。 -
10淀粉兑水成水淀粉备用。 -
11鱼熟后盛出， -
12汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
小窍门
醋可以多放一些。焖至时醋汇会发的。
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