“草莓季节来了，一直想自己动手做的，说做就做，买齐材料动手，找到一个方法简单又美味的，我们一起来实践吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
甜美草莓酱的做法步骤
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1草莓洗干净备用 -
2将草莓一个切成四份放入锅中 -
3砂糖加入草莓中，开中火 -
4边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫 -
5边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火 -
6关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存
小窍门
1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。
2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
冰品