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诗文 柴鱼小丸&甜甜圈
释义
柴鱼小丸&甜甜圈的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 150g
  • 低筋粉 100g
辅料
  • 细砂糖 25g
  • 3g
  • 奶粉 10g
  • 全蛋液 15g
  • 快速干酵母 3g
  • 125g
  • 黄油 25g
  • 肉松 适量
  • 柴鱼片 适量
  • 巧克力 适量
  • 糖珠 适量
  • 杏仁片 适量
  • 糖粉 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

柴鱼小丸的做法步骤

  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的原料放在一起,加入酵母水,揉至表面光滑,能产生较厚的膜。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:2
    2
    加入黄油,揉至扩展阶段。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜,进行基础发酵。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:4
    4
    发至两倍大,用手指沾粉中间戳洞,不回缩不塌陷,基础发酵结束。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:5
    5
    排气,分成6个20g小面团和一个大面团,滚圆,松弛15分钟。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:6
    6
    将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:7
    7
    加入肉松。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:8
    8
    封口成圆球,稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:9
    9
    下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:10
    10
    用甜甜圈模具切割整形。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:11
    11
    将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:12
    12
    剩下边角重新揉成团,松弛15分钟。以下重复9-11.
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:13
    13
    将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱,进行二次发酵。(大约40分钟)
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:14
    14
    锅中加油,油锅烧热。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:15
    15
    放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:16
    16
    放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小窍门

1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛,切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧,一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧,想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
使用的厨具:其它、平底锅
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更新时间:2025/3/10 11:35:37