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诗文 柴鱼小丸&甜甜圈
释义
柴鱼小丸&甜甜圈的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 150g
  • 低筋粉 100g
辅料
  • 细砂糖 25g
  • 盐 3g
  • 奶粉 10g
  • 全蛋液 15g
  • 快速干酵母 3g
  • 水 125g
  • 黄油 25g
  • 肉松 适量
  • 柴鱼片 适量
  • 巧克力 适量
  • 糖珠 适量
  • 杏仁片 适量
  • 糖粉 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

柴鱼小丸的做法步骤

  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：1
    1
    将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：2
    2
    加入黄油，揉至扩展阶段。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：3
    3
    盖上保鲜膜，进行基础发酵。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：4
    4
    发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：5
    5
    排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：6
    6
    将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：7
    7
    加入肉松。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：8
    8
    封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：9
    9
    下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：10
    10
    用甜甜圈模具切割整形。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：11
    11
    将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：12
    12
    剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：13
    13
    将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：14
    14
    锅中加油，油锅烧热。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：15
    15
    放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
  • 柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤：16
    16
    放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小窍门

1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
使用的厨具：其它、平底锅
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更新时间：2025/12/2 2:10:38