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诗文 小炒肉
释义
小炒肉的做法
“黄瓜小炒肉是一道传统的家常菜,黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能,而肉类可适当地补充人体所需的营养和热量,孕妇食用黄瓜炒肉,更有助于增强食欲。具有抗肿瘤、抗衰老、健脑补气之功效。黄瓜含有丰富的B族维生素,有利于改善大脑和神系统功能,能安神定志,辅助治疗失眠症。”

食材明细

主料
  • 五花肉 250g
  • 黄瓜 500g
辅料
  • 5g
  • 5g
  • 淀粉 20g
  • 蛋清 适量
  • 酱油 10g
  • 香醋 5g
  • 食盐 20g
  • 花椒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小炒肉的做法步骤

  • 小炒肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切片,加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水,上浆备用。
  • 小炒肉的做法步骤:2
    2
    黄瓜切片。
  • 小炒肉的做法步骤:3
    3
    葱切马蹄片,姜切末,红辣椒切段,花椒少许。
  • 小炒肉的做法步骤:4
    4
    炒锅内加宽油,烧至七成热,改小火。
  • 小炒肉的做法步骤:5
    5
    将肉片逐片下入油中。
  • 小炒肉的做法步骤:6
    6
    炸至金黄捞出,蓖油备用。
  • 小炒肉的做法步骤:7
    7
    炒锅加底油,佐料爆锅,加入酱油,香醋,白糖。
  • 小炒肉的做法步骤:8
    8
    将肉片倒入,翻炒入味,加适量清水。
  • 小炒肉的做法步骤:9
    9
    加入黄瓜,加盐少许,翻炒两分钟,关火。
  • 小炒肉的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

肉片上浆要匀,不宜太厚;香醋只为提味,不可放多;最后放入黄瓜后快炒出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 23:25:09