食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蟹足蛋包饭的做法步骤
-
1准备好所有食材洗净，米饭可用隔夜的； -
2将胡萝卜、黄瓜、火腿、香菇切丁； -
3锅热后倒油，小火不停煸腰果； -
4再煸胡萝卜丁； -
5盛出后煸香菇丁； -
6一个鸡蛋打散炒碎丁后盛出备用； -
7锅热后倒油，放入多些的葱； -
8随后放入米饭煸炒； -
9放入刚才炒好的蔬菜丁； -
10放入腰果； -
11放入鸡蛋碎； -
12放入黄瓜丁； -
13放入玉米粒； -
14调入适量盐； -
15调入少许的糖提鲜； -
16平底锅摊好一个蛋皮； -
17炒好的米饭盛入碗里压实，再倒扣在盘子上，将蛋皮盖在饭上；（以上步骤其实和做平常的蛋包饭一样，所以材料和做法都可随意） -
18调入一个碗汁（盐，耗油，酱油，醋，糖） -
19碗汁倒入锅中烧开后放入少许的葱末，再放入切成丝的蟹足棒略煮，然后用水淀粉收汁即可，浇在蛋包饭上就好了。
小窍门
这道蛋包饭的碗汁是酸甜口的，所以糖和醋的比例要大些；
蛋皮要尽量做得大些，薄些，怕蛋皮破的话可以在蛋液中加些水淀粉，增加韧性，卖相会更好，我用的小平底锅做得有些厚了。
蛋皮要尽量做得大些，薄些，怕蛋皮破的话可以在蛋液中加些水淀粉，增加韧性，卖相会更好，我用的小平底锅做得有些厚了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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