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诗文 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣
释义
蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法

食材明细

主料
  • 黄瓜 一个
  • 胡萝卜 一根
  • 腰果 适量
  • 火腿 一块
  • 香菇 3-4个
  • 蟹足棒 适量
  • 玉米粒 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 米饭 一碗
辅料
  • 盐 适量
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蟹足蛋包饭的做法步骤

  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材洗净，米饭可用隔夜的；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：2
    2
    将胡萝卜、黄瓜、火腿、香菇切丁；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：3
    3
    锅热后倒油，小火不停煸腰果；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：4
    4
    再煸胡萝卜丁；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：5
    5
    盛出后煸香菇丁；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：6
    6
    一个鸡蛋打散炒碎丁后盛出备用；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：7
    7
    锅热后倒油，放入多些的葱；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：8
    8
    随后放入米饭煸炒；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：9
    9
    放入刚才炒好的蔬菜丁；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：10
    10
    放入腰果；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：11
    11
    放入鸡蛋碎；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：12
    12
    放入黄瓜丁；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：13
    13
    放入玉米粒；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：14
    14
    调入适量盐；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：15
    15
    调入少许的糖提鲜；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：16
    16
    平底锅摊好一个蛋皮；
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：17
    17
    炒好的米饭盛入碗里压实，再倒扣在盘子上，将蛋皮盖在饭上；（以上步骤其实和做平常的蛋包饭一样，所以材料和做法都可随意）
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：18
    18
    调入一个碗汁（盐，耗油，酱油，醋，糖）
  • 蟹足蛋包饭----给米饭穿新衣的做法步骤：19
    19
    碗汁倒入锅中烧开后放入少许的葱末，再放入切成丝的蟹足棒略煮，然后用水淀粉收汁即可，浇在蛋包饭上就好了。

小窍门

这道蛋包饭的碗汁是酸甜口的，所以糖和醋的比例要大些；
蛋皮要尽量做得大些，薄些，怕蛋皮破的话可以在蛋液中加些水淀粉，增加韧性，卖相会更好，我用的小平底锅做得有些厚了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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更新时间：2026/1/12 13:55:25