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诗文
元宝家的藤椒鸡??
释义
“藤椒鸡??”
食材明细
主料
童子鸡
半只
辅料
青花椒
少许
调料
小米辣
5个
盐巴
适量
生抽
2勺
麻辣 口味
拌 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
藤椒鸡的做法步骤
1
童子鸡半只洗好沥干,放到凉水锅,加老姜片大火煮开2-3分钟转小火煮10分钟,焖半小时(忘记拍照)。
2
焖好的鸡捞出来放到凉水里浸泡,加冰块,等待晾凉约十来分钟的时候准备下佐料,红椒记得用盐码味,备用。
3
锅中把油烧热,关火;放入青花椒,倒出来。
4
过滤,用下面的藤椒油来做汁儿要用。
5
油温不可太高。
6
将完全冷却后的鸡块沥干后,改刀切块。
7
摆盘码好。
8
将两勺生抽,适量鸡汤,盐,胡椒粉,和藤椒油,小米辣完全混和。
9
将碗汁儿浇上去即可,放上去一些青花椒做点缀。
10
盛夏时节,可放入冰箱冷藏1-3小时口感更加。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 4:43:52