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诗文 黑白巧克力甜甜圈
释义
黑白巧克力甜甜圈的做法
“以前还没接触烘焙的时候,经常会团购一些券去买甜甜圈吃。美仕唐纳滋是上海比较出名的甜甜圈连锁店铺,单价一个就需要好多大洋,也就乘优惠买点尝尝鲜。没想到现在可以用模具在家中制作美貌的甜甜圈了,配方中用的是6连甜甜圈模具,脱模很方便哟,蛋糕出炉倒扣在网架上,一个个漂亮形状的甜甜圈就展现了。装饰下瞬间美爆,是每个女孩喜欢的甜品之一吧。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 75g
  • 牛奶 60g
  • 泡打粉 2g
  • 香草精 2g
  • 黑巧克力 80g
  • 杏仁片 适量
辅料
  • 低筋面粉 75g
  • 黄油 60g
  • 细砂糖 65g
  • 白巧克力 80g
  • 装饰糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

黑白巧克力甜甜圈的做法步骤

  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:1
    1
    黄油切成小块,隔温水溶化成液体
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:2
    2
    鸡蛋中加入细砂糖用手动蛋抽打至砂糖溶化
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:3
    3
    加入香草精
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,用手动蛋抽打均匀
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:5
    5
    加入溶化的黄油液体,并且混合均匀
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:6
    6
    加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动蛋抽搅拌均匀
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:7
    7
    混合好的面糊状态
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:8
    8
    将面糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:9
    9
    烤箱上下火180度预热,中层烤网,170度上下火烘烤20分钟
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:10
    10
    烤好的甜甜圈蛋糕胚放凉后脱模
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:11
    11
    准备好甜甜圈装饰用的材料
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:12
    12
    隔水溶化(水温40度-45度)白巧克力
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:13
    13
    将甜甜圈正面沾满白巧克力酱取出放晾网上
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:14
    14
    隔水溶化(水温50度-55度)黑巧克力,与步骤13同样方法
  • 黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:15
    15
    放上装饰糖进行甜甜圈最后装饰

小窍门

1、希望奶香更足可以将牛奶替换成淡奶油
2、巧克力溶化的温度需要严格控制,每种巧克力溶化的温度有差异,请仔细看好步骤
3、此方做6个甜甜圈的量,属于小号款
4、低筋面粉和泡打粉提前过筛2次,最后次直接过筛进打发好的黄油中
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:49:47