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诗文 虾仁蒜茄泥
释义
虾仁蒜茄泥的做法
“这是一道下饭菜,在我家很受欢迎,是我女儿非常喜欢的一道炖菜,千万别小看它的卖相啊,口感大大的好,配上一碗米饭,很香的。”

食材明细

主料
  • 绿茄子 200克
  • 6只
辅料
  • 半头
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁蒜茄泥的做法步骤

  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:1
    1
    原料如图;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:2
    2
    虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:3
    3
    茄子去皮后切薄片;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:4
    4
    起锅加油烧热,倒入茄子煸炒,随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开,小火炖10分钟左右;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:5
    5
    待茄子成泥后,加虾仁翻炒;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:6
    6
    待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘;
  • 虾仁蒜茄泥的做法步骤:7
    7
    撒上蒜末,吃时拌匀即可。

小窍门

1、原料必须是绿茄子,紫茄子不适合做这道菜,不但口感差,卖相也不好,我曾经试做过;
2、炖茄字期间,要用锅铲反复捣碎茄子,这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档,相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油,因为茄子吸油。
使用的厨具:炒锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 15:57:34