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诗文 老干妈煸茄丝
释义
老干妈煸茄丝的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 500克
辅料
  • 青椒 2个
  • 蒜瓣 5个
配料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 老干妈香辣酱 20克
  • 酱油 10克
  • 糖 3克
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

老干妈煸茄丝的做法步骤

  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：2
    2
    茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：3
    3
    青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：4
    4
    炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：5
    5
    放入老干妈香辣酱。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：6
    6
    翻炒出香味。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：7
    7
    倒入茄丝煸炒。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：8
    8
    切丝煸炒至软，在加入糖。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：9
    9
    加入酱油。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：10
    10
    加入青椒丝翻炒。
  • 老干妈煸茄丝的做法步骤：11
    11
    加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门

茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/17 10:43:06