“去年偶然吃到萝卜糕（同事买过来的），就上网搜索过萝卜糕做法！
这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，)广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。
”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式萝卜糕的做法步骤
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11.萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内. -
22.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
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33.萝卜直接不粘锅上干炒，至水份蒸发，加入虾仁干一起翻炒。
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44.翻炒出虾仁味，即可先装出盆里面。
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55.锅里加入适量食用油，加入肉。
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66.肉翻炒至变色，加入香菇一起炒香。
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77.加入火腿翻炒。加入适量盐和蚝油。
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88.加入之前萝卜丝翻炒均匀。
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99.粘米粉和水按1:2比例调成米浆。
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1010.米浆加入炒好的萝卜丝料中。
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1111.用筷子搅拌均匀，根据浆糊，可适当增加水或者粉。
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1212.找适合的碗具装米浆料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入浆糊，整平上火蒸一小时左右。(用筷子或者牙签检查是否蒸熟，插进去没有米浆即熟了。)
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1313.蒸好的萝卜糕，锅里取出，稍凉时表面刷一层食用油，防干不好看。
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1414.放一晚上，彻底凉了脱模。
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1515.厚薄刚刚好，料十足满满。
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1616.切自己喜欢的大小不粘锅煎。(切的时候，就发现自己贪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料减少，搅细。)
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1717.装盘出锅。
小窍门
1.萝卜和粘米粉比例是3:1到4:1之间。粘米粉和水比例是1:2之间。但是每个人炒干萝卜丝程度或者其他料含水份不一样，等调好浆料时根据情况适当增粉或水。
2.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。
3.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！
4.蒸好记得表面刷层油，防干。
5.待彻底凉了，再切块。
2.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。
3.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！
4.蒸好记得表面刷层油，防干。
5.待彻底凉了，再切块。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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