“先加盖焖，再煸炒，比一下锅就猛火煸炒悠闲多了，而且成色更美。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常花菜的做法步骤
-
1花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。 -
2猪颈肉切薄片（可调入少许盐拌匀）。 -
3锅中刷油，大火加热，放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦，放入蒜蓉大火煸出香味。 -
4将花菜捞出放入锅中。 -
5加盖焖至花菜变色。 -
6开盖翻炒均匀，调入盐和鸡精。 -
7翻炒至熟透水分收干即可关火。 -
8出锅装盘即可食用。 -
9成品图。
小窍门
猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉；如果怕加盖焖的过程烧焦，可以在加盖前加入少许清水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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