“生巧相信大家并不陌生，日本的生巧大家应该都吃过，很贵，也很甜，大部分用的都是牛奶巧克力，有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈，我就一直自己做生巧，不用再花高价买了，而且味道更胜一筹。”
食材明细
- 苦味 口味
- 冷冻 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味生巧的做法步骤
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1在一张油纸正中间，放上一个15厘米??15厘米的正方形固底模具，沿着模具底部画出一个正方形，之后把油纸翻面。 -
2翻面后按照画的线折叠出一个正方形，用剪刀（如图）在四个角各剪出一个口。 -
3把剪好的油纸放入模具内。 -
4把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中，加入水饴。 -
5淡奶油倒入奶锅中，小火加热，加热至淡奶油沸腾，中间冒泡。 -
6淡奶油煮开后迅速关火，马上倒入巧克力的碗中。 -
7再盖上另一个碗，闷两分钟左右。 -
8用手动打蛋器搅拌均匀，如果还有没能融化的巧克力，大家不要着急，隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。 -
9加入事先室温软化好的黄油，再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。 -
10再加入朗姆酒拌匀。 -
11搅拌好的巧克力酱，非常细腻顺滑，用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。 -
12倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷冻一晚。 -
13台面上铺上油纸，晒一些可可粉，把冷冻好的巧克力取出，撕掉油纸，倒扣在撒好可可粉的油纸上。 -
14这个模具是15厘米的正方形，所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块，5??5就是25块。我首页的图是分成5??6，30块的，大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块，分好后用牙签画好线，用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。 -
15切好后，均匀的筛上一层可可粉。 -
16成品。 -
17厚厚的，咬上一口，入口即化，绵软香浓。
小窍门
隔热水融化的时候要注意，只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来，不要一直放在热水里，时间长会油水分离，是隔热水融化，可别把巧克力碗放锅里去煮，一旦水温太高，同样会导致油水分离。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
下午茶
日本料理