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诗文 香酥开口笑
释义
香酥开口笑的做法
“香酥开口笑外脆内酥,香甜可口。小小的面团,裹上芝麻,炸到酥松,表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖,物美价廉,陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 150g
  • 小苏打 1.5克
  • 泡打粉 2.5克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 白糖 50g
  • 猪油 15g
配料
  • 黑芝麻 适量
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥开口笑的做法步骤

  • 香酥开口笑的做法步骤:1
    1
    鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
  • 香酥开口笑的做法步骤:2
    2
    碗底下垫一碗热水,将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀,至糖、油融化
  • 香酥开口笑的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、小苏打、泡打粉混合,将融化的液体加入到面粉中
  • 香酥开口笑的做法步骤:4
    4
    揉成面团,醒10分钟
  • 香酥开口笑的做法步骤:5
    5
    面团搓成长条,用刀切成剂子,切好的剂子搓圆
  • 香酥开口笑的做法步骤:6
    6
    将小面球在清水中一蘸,微湿表面;放在芝麻里一滚
  • 香酥开口笑的做法步骤:7
    7
    用手搓圆生胚,使芝麻裹牢;做好的生胚
  • 香酥开口笑的做法步骤:8
    8
    锅内烧油至六成热,下入生胚立刻转小火,炸制金黄后捞出控油;锅内油再次烧热,倒入炸好的开口笑进行复炸,炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
  • 香酥开口笑的做法步骤:9
    9
    成品图
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:24:13