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诗文 在家玩转毛血旺
释义
在家玩转毛血旺的做法
“毛血旺这个菜一般在家里做,好多吃货估计驾驭不了,很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来,今天我就带大家打破这个技术瓶颈。”

食材明细

主料
  • 牛百叶条 100克
  • 毛肚条 100克
  • 牛板肚片 100克
  • 鸭血 200克
辅料
  • 黄豆芽 200克
  • 姜末 10克
  • 蒜末 10克
  • 葱花 10克
  • 干辣椒段 10克
  • 花椒粒 3克
  • 食用油 50克
  • 600克
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

毛血旺的做法步骤

  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:1
    1
    把牛板肚洗净,用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透,关火捞出沥干水,放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:2
    2
    先把牛百叶和毛肚洗净切条,然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:3
    3
    鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:4
    4
    把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:5
    5
    锅内放少许油,放入姜葱蒜各5克炒香
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:6
    6
    加入水和酱烧开(建议将汤中香料渣用细网格捞出),将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内,大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:7
    7
    然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:8
    8
    将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤:9
    9
    自己动手丰衣足食,而且还健康,美味就是这么简单

小窍门

1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间,烫一下即可,不要煮的久了,口感会老的,嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候,注意油温一定要烧的热些,不然爆出来的香味不理想,但在爆香的时候也要注意好防护措施,不要被热油烫着了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   川菜  
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更新时间:2025/3/11 0:35:13