“浮云卷，又称MOF卷，是来自MOF的甜点大师创作发明的，其口感细腻轻盈，入口即化，有着浮云一般的感觉。
曾经这个卷卷风靡烘焙圈，大家对它的称赞十分的高，即便是现在，还是很多烘焙爱好者的大爱。
春天里，做上一道这样的甜品，配上红茶，和闺蜜相约是最好不过了。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为内卷夹馅材料”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果浮云卷的做法步骤
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1将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀 -
2淡奶油+牛奶煮沸
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3将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀
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4加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热
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5当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温
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6蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状
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7将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
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8拌好后的样子
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9倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟
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10淡奶油+糖粉打发，芒果切块
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11烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁
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12卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状
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13成品图
小窍门
制作蛋糕卷的蛋白不能打的太干，湿性发泡就可以了
卷的时候可以找一根擀面杖，借助擀面杖的力量往里推，很容易卷好
卷的时候可以找一根擀面杖，借助擀面杖的力量往里推，很容易卷好
使用的厨具：电烤箱
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