“#春日应季美食#这次我直接用艾草浆拌粉，基本是粉与浆1:1的比例。因为艾草浆很难搅打细腻，里面的纤维很多，所以蒸好的青团表面比较粗糙，但是特别清香，真的吃到了儿时我奶奶包的青团味道。我们都知道糯米团好吃难消化，但是因为加了大量的艾草浆，所以等于降低了一半的糯米粉量，这种做法吃起来也就更容易消化些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
艾草青团的做法步骤
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1新鲜摘回来的艾草，最好把它的茎摘掉，放入水中浸泡一会，再清洗干净捞出。 -
2接着把艾草放入锅中绰一下水，我在水里加了2克小苏打，网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。
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3把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段，用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状，搅打的时候加点水一起打，说实话这种草很难打细。
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4取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合
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5把打好的艾叶浆放入粉里，如果想青团表面光滑，那就要把艾草浆过滤出汁，我喜欢全都用上。
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6和成软硬适中的粉团，我大概加了200克的艾叶浆。
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7取下35克左右的粉团搓圆后，用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅，用虎口慢慢收拢，再搓圆。
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8把做好的生青团放入蒸笼里，蒸笼底下垫油纸或刷油。
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9水开后大火蒸10分钟即可出笼了。
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10香甜软糯，艾草的味道很清香。
小窍门
艾草浆很难搅打的细腻，里面的纤维很多，如果你想做出来的青团表面很光滑，那就要过滤出汁，用汁水来和糯米粉，这样青团表面很光滑，但是颜色会浅点，清香味淡点，而且少了纤维，自己根据喜好选择。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
清明