“在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
法式奶油霜蛋糕的做法步骤
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1提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。 -
2将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。 -
3手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。 -
4煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。 -
5如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。 -
6这时可以切好水果丁。 -
7将软化的黄油打搅至顺滑。 -
8再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。 -
9然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。 -
10取一片蛋糕，放转盘上。 -
11抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。 -
12再盖上一片蛋糕。 -
13再次抹上奶油霜，放上水果丁。 -
14盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。 -
15黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。 -
16然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。 -
17圣女果切成圆片，摆入围边。 -
18最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
小窍门
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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