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诗文 法式奶油霜蛋糕
释义
法式奶油霜蛋糕的做法
“在广东过了八月十五的天气还是很炎热,想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕,奶油霜相对奶油来说,没这么容易溶化,就算在裱花时溶化了,也可以放冰箱冷藏10分钟,取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些,也更容易腻,所以最好做局部装饰,这个蛋糕我用的奶油霜比较少,怕太腻,四周围没抹奶油霜,改用了丝带作为装饰,看起来虽然粗糙,但也不失它的美。”

食材明细

主料
  • 8寸戚风蛋糕 1个
  • 无盐黄油 250克
  • 细砂糖 80克
  • 香草精 3滴
  • 红火龙果 1个
辅料
  • 牛奶 30克
  • 淡奶油 70克
  • 蛋黄 3个
  • 芒果 半个
  • 圣女果 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

法式奶油霜蛋糕的做法步骤

  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:1
    1
    提前烤好一个8寸戚风蛋糕,切成三片。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:3
    3
    手动搅拌均匀,然后坐炉子上,开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅拌。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:4
    4
    煮至蛋黄糊的温度达80度左右,变浓稠即可。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:5
    5
    如果没有温度计,可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火,将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:6
    6
    这时可以切好水果丁。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:7
    7
    将软化的黄油打搅至顺滑。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:8
    8
    再倒入完全冷却的蛋黄糊,滴上香草精。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后打搅均匀,打搅几分钟后,奶油霜就做好了。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:10
    10
    取一片蛋糕,放转盘上。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:11
    11
    抹上一层薄薄的奶油霜,放上水果丁。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:12
    12
    再盖上一片蛋糕。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:13
    13
    再次抹上奶油霜,放上水果丁。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:14
    14
    盖上最后一片蛋糕,抹上奶油霜,均匀抹平,蛋糕边上不用抹奶油霜。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:15
    15
    黑巧克力隔温水溶化,装入裱花袋。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:16
    16
    然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:17
    17
    圣女果切成圆片,摆入围边。
  • 法式奶油霜蛋糕的做法步骤:18
    18
    最后在蛋糕中间挤上奶油霜,放入圣女果花即可装饰完成。

小窍门

以上的奶油霜分量,可以抹两个8寸蛋糕的分层面,如果四周围也抹上,只能够一个蛋糕装饰。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 9:54:58