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诗文 自制龙利鱼丸
释义
自制龙利鱼丸的做法

食材明细

主料
  • 龙利鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋清 1个
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制龙利鱼丸的做法步骤

  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:1
    1
    龙利鱼洗净切小块沥干水分
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:2
    2
    姜葱切片泡水(时间约1小时左右)
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:3
    3
    将龙利鱼放入料理机中
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:4
    4
    加入适量葱姜水和葱姜(姜葱取少量)
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:5
    5
    搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:6
    6
    顺着一个方向搅拌上劲(中间加入适量清水)
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:7
    7
    锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥,鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
  • 自制龙利鱼丸的做法步骤:8
    8
    成品盛盘

小窍门

下鱼丸时一定不要热水,否则鱼丸会散,龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除,放入白胡椒粉可以去除腥味。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2024/12/22 16:47:50