食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制龙利鱼丸的做法步骤
-
1龙利鱼洗净切小块沥干水分 -
2姜葱切片泡水（时间约1小时左右） -
3将龙利鱼放入料理机中 -
4加入适量葱姜水和葱姜（姜葱取少量） -
5搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉 -
6顺着一个方向搅拌上劲（中间加入适量清水） -
7锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥，鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可 -
8成品盛盘
小窍门
下鱼丸时一定不要热水，否则鱼丸会散，龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除，放入白胡椒粉可以去除腥味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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