“蚝油苦瓜是一道简单易做，健脾开胃的健康菜，零厨艺也能做出的健康菜。我们都知道吃苦瓜的好处，苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑，苦瓜入药疗疾，堪称上品，尤其对糖尿病人效果显著，被誉为"植物胰岛素"。我喜欢蚝油入菜，因为蚝油本身带有咸味和鲜味，这样可以省去盐和鸡精的用量。用蚝油做出的菜，味道非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜洗净从中间切开。 -
2去掉苦瓜瓤和籽。 -
3切成小片。 -
4把苦瓜片焯水，焯好水的苦瓜片直接捞入冷水中冲凉。 -
5锅中放入油爆香蒜碎。 -
6下入冲凉的苦瓜片翻炒均匀。 -
7加入蚝油。 -
8快速翻炒均匀即可。
小窍门
焯水的苦瓜直接冲凉，是为了苦瓜更加脆绿。这是一道快手菜，炒制过程要快。
蚝油本身就很咸鲜，不要再添加盐和鸡精了
蚝油本身就很咸鲜，不要再添加盐和鸡精了
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