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诗文 酒酿汤圆
释义
酒酿汤圆的做法

食材明细

主料
  • 糯米 1公斤
  • 酒曲 适量
  • 汤圆 一袋
辅料
  • 鸡蛋 若干
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

酒酿汤圆的做法步骤

  • 酒酿汤圆的做法步骤:1
    1
    1公斤糯米,凉水浸泡3小时以上,知道用手指一捻米粒可以掐碎。
  • 2
    把糯米装入笼屉,上蒸锅蒸30分钟。米饭凉凉后,加入一定量的凉白开,用手拌匀,所有结块的米饭能散开就行,把酒曲碾碎后在米饭里拌匀,这个过程可以和加水的过程共同进行。拌匀之后,在米饭中间挖个窝到底,方便米酒的渗出。我是在焖锅中,算是全密封条件下发酵的,不确定是不是需要完全厌氧发酵,希望大家指教。48小时后已经有液体渗出了,56小时后就食用了。做了酒酿汤圆。
  • 酒酿汤圆的做法步骤:3
    3
    煮汤圆,荷包蛋,水开之后加入了少量酒酿。酒酿闻起来,有酸味和酒精味。吃起来,酸味略重,加一点白糖后味道更好。我觉得酸味种的原因,可能跟酒曲的菌种关系比较大。这次用的酒曲是散装的,小方块的曲子。下次尝试一下袋装的安琪甜酒曲。

小窍门

喝了一碗,身上发热,多少含有酒精的缘故。不过一碗应该不会算酒驾吧,没有上头的感觉。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 20:21:57