食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤
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1全麦粉加酵母，慢慢加水活成较软的面团，揉匀，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。 -
2将发酵好的面团取出，分次加入适量的干面粉，揉匀，切开里面看不到大气泡。 -
3将面团搓成长条，分成8份。 -
4面团按扁，抹少许油，两个一组粘在一起。 -
5擀成厚约5mm圆形的面皮。 -
6放入平底锅中烙熟，趁热撕开。 -
7每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上，防止风干。 -
8生菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。 -
9龙利鱼解冻后，切成手指粗的条；虾去壳，冲洗干净，分别加入料酒，盐和黑胡椒腌制10分钟左右。 -
10鸡蛋加盐打散，炒熟备用。 -
11将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟，（用煎的方法也可以），用厨房纸巾吸干水分。 -
12取一张饼，放上生菜。 -
13放上鱼肉，虾和鸡蛋。 -
14挤上适量沙拉酱。 -
15用保鲜膜卷紧。 -
16斜切城两半即可。
小窍门
鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分，否则卷入饼里会很湿，影响口感。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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