“原味蛋黄酥，抹茶味，紫薯味”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
三色蛋黄酥的做法步骤
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1猪板油加水小火熬出猪油 -
2生咸鸭蛋取蛋黄
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3油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
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4盖保鲜膜松弛一小时
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5油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。
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6把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
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7包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛
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8取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，
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9卷好后盖保鲜膜松弛
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10取一份压扁
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11再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来
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12取一个卷一切为二
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13按扁，擀成中间厚两边薄的皮
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14豆沙分成30份，包住蛋黄
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15包好后
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16用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。
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17刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟
小窍门
1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥
2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙
2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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