食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
咸菜烧花鲢的做法步骤
-
1花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳 -
2用手抓匀 -
3腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干 -
4将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干 -
5煎好的鱼块 -
6热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒 -
7倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒 -
8加入热水，中火慢炖20分钟 -
9加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜
小窍门
迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。
使用的厨具：炒锅
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