“我对撸面包总当成一件艺术品来看待：当面对烤出来的面包柔软、拉丝时，我的内心就是非常的满足。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
山楂吐司的做法步骤
-
1按照先液体后份类的顺序，将除食盐外的所有材料丢进面包机（我采用的是后盐法，怕与酵母混合会影响酵母的发酵）。 -
2启动揉面程序，20分钟后面团进入扩展阶段。拉出手套膜，捅破一处破口呈圆润的破口，既为状态良好的面团。 -
3盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时（我喜欢冷藏发酵）。 -
4第二天取出面包桶，面团没有变大，要在25℃至27℃的室温条件下回温1小时。 -
5用刮板将面团从面包机内取出，轻拍排气。 -
6分成三份面团。 -
7静置15分钟。 -
8取一个面团擀成椭圆形。 -
9将三个椭圆形卷成卷。 -
10准备四片山楂片。 -
11切成碎片。 -
12将一个面团擀开，并铺上山楂碎片。 -
13三个面团卷好后，放入阳晨模具盒中。 -
14电烤箱底部放入一个盛开水的大碗，将模具盒放入上层。在温度30至35℃，湿度70至80℃的情况下进行第二次发酵。 -
15发酵至八分满的时候，盖上模具盖。 -
16180℃预热好烤箱之后，放入吐司模具上下火烤40分钟。 -
17这是山楂吐司出炉满模的情况。 -
18脱模后吐司柔软拉丝的情况。 -
19撕一小块很薄很拉丝的效果。 -
20柔软的无法切片。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙