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诗文
肉松芋泥麻薯软欧包
释义
食材明细
面团
高筋面粉
220g
低筋面粉
30g
紫薯粉
10g
白砂糖
30g
酵母
3g
牛奶
190g
黄油
15g
盐
3g
麻薯
糯米粉
100g
玉米淀粉
30g
白砂糖
20g
牛奶
120g
黄油
10g
芋泥
芋头
350g
紫薯粉
5g
白砂糖
20g
牛奶
适量
其他
肉松
适量
芝士
4片
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
肉松芋泥麻薯软欧包的做法步骤
1
面团:高筋面粉220g+低筋面粉30g+紫薯粉10g+白砂糖30g+酵母3g+牛奶190g揉光滑+15g黄油+3g盐揉十五分钟左右至薄手套膜。
2
密封好,冰箱冷藏低温发酵一夜。
3
麻薯:糯米粉100g+玉米淀粉30g+白砂糖20g+牛奶120g混合均匀。
4
盖保鲜膜,保鲜膜扎孔。
5
同时蒸去皮的芋头350g、麻薯。冷水下锅,开锅后中火半小时。
6
发酵好的面团按压排气。
7
面团八等分,揉圆,松弛十五分钟。
8
蒸好的麻薯趁热加10g黄油揉进去,放十分钟不特烫手就开始揉,揉几分钟后多拉才会出丝多。
9
蒸熟的芋头+5g紫薯粉+20g白砂糖+适量牛奶捣匀。
10
八等分的小面团、八等分的芋泥、八等分的麻薯、八等分的肉松、八等分的芝士,备料结束。
11
面团擀薄,依次包去麻薯、肉松、芝士、芋泥,收口捏紧。
12
随意发挥割包。要点是下刀手要稳、快狠准、别割破。烤箱35度,将欧包二次发酵四十分钟。
13
烤箱预热好,170度上下火烤半小时左右如果烤一半颜色深了就在上面盖锡纸。
14
烤好啦。
15
成品图。
16
巨好吃。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 0:39:51