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诗文 干煸手撕杏鲍菇肉丝
释义
干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 1个
  • 猪肉 50g
配料
  • 盐 2g
  • 糖 2g
  • 鸡粉 2g
  • 孜然粉 2g
  • 烧烤料 2g
  • 花椒 10粒
  • 干辣椒段 10粒
  • 葱丝 10g
  • 蒜 2片
  • 生抽 8g
  • 蚝油 2g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤

  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：1
    1
    肉切丝，用料酒酱油半勺盐腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：2
    2
    手撕一根杏鲍菇。粗细按个人喜好随意掌握。(太粗会不入味，太细会很干没嚼劲)
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：3
    3
    各种粉末混合：盐2g糖2g鸡粉2g孜然粉2g烧烤料2g。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：4
    4
    肉丝炒变色盛出备用。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：5
    5
    杏鲍菇微波炉加热(或者焯水)三五分钟，会缩很多，为了减少炒的时间。也可以省略这一步直接干炒。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：6
    6
    大火炒杏鲍菇至金黄，使其固定在锅一侧，用剩余的油在锅另一侧小火炒花椒，炒出香味后弃用花椒以免影响口感。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：7
    7
    炒香辣椒段。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：8
    8
    炒香葱蒜。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：9
    9
    倒入提前炒好的肉丝，加提前准备好的粉末，加8g生抽，2g蚝油，所有材料混合，翻炒均匀。
  • 干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤：10
    10
    出锅啦，看起来很有食欲，杏鲍菇丝这么炒以后和肉丝的口感非常相似，而且味道超级赞，就连家里从不吃菌类的某挑食怪也很爱吃。

小窍门

杏鲍菇一定要手撕才好吃。边追剧边撕，就当在磨炼耐心，十分八分怎么也OK了。头和中间部分太软太脆、一碰就断的，可以掰下来留着做别的菜用。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/14 9:55:21