“秋天天干物燥，容易咳嗽，大家都喜欢喝点秋梨膏。咱今天换个样，把膏变成能举着吃的棒棒糖。二者都是用雪花梨熬制而成的，所以这个雪梨棒棒糖叫秋梨棒棒糖也可以。
配方挺简单，用到雪花梨、冰糖、麦芽糖就可以了。含在嘴里当个小零食也挺受用，吃完了多喝几口水，效果跟秋梨膏一样好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
雪梨棒棒糖的做法步骤
-
1雪花梨用盐搓洗外皮，冲洗干净；冰糖和麦芽糖准备好； -
2雪花梨去核，切小块；
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3用料理机打成梨汁；如果梨块一开始不好搅打，可加少许清水；由于氧化的原因，梨汁很快就变成浅褐色了；
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4把一块纱布放在小锅里，倒入雪梨糊；
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5轻轻攥出梨汁，剩下的梨渣就不要了；去除掉梨渣和梨核，纯梨汁约在500克；
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6舀两大勺麦芽糖；加了麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳，还能降低糖的甜度，使糖的口感更柔和；
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7倒入冰糖；
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8大火加热，使梨汁保持沸腾状态；在灶具的选择上最好用电磁炉或者电陶炉，火力大小调控比较精准；
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9用耐高温刮刀不时地搅动几下，越到后期，随着水分的减少，泡沫越来越丰富，适当降低火力，防止溢锅；
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10准备一小碗凉水，用筷子蘸糖浆入凉水，能马上凝固并能拉出细长的糖丝时就关火；悄悄告诉你，冰糖葫芦的糖浆也要熬到这种程度；
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11糖浆中的气泡非常多，用刮刀搅拌几下，静置2分钟，倒入棒棒糖模具中；动作要快，最后剩余的少许糖浆如果凝固不易流出锅子，可再继续加热使其融化，快速倒入模具中；
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12室温下放置，大约半小时后就能脱模了；把糖放炒熟并晾凉的玉米淀粉中滚一下，用刷子刷掉多余的淀粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。
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13雪梨棒棒糖，甘甜润燥，营养好吃！
小窍门
1. 麦芽糖不能少，用量上下可以少许浮动；
2. 糖浆倒入硅胶模具中，无需盖上盖子，室温下自然晾凉即可脱模；
3. 入袋密封于干燥处保存可达数月。
2. 糖浆倒入硅胶模具中，无需盖上盖子，室温下自然晾凉即可脱模；
3. 入袋密封于干燥处保存可达数月。
使用的厨具：其他、煮锅
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