食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茄子肉丝的做法步骤
-
1将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。 -
2将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。 -
3炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。 -
4放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。 -
5加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。 -
6加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。 -
7加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。
小窍门
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。
使用的厨具：炒锅
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