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诗文
小炒鸭胗
释义
食材明细
主料
鸭胗
适量
辅料
生姜
适量
花椒
适量
葱
适量
长尖椒
适量
大蒜
适量
配料
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
小炒鸭胗的做法步骤
1
锅内放入适量清水,加入一小钥料酒,烧开,下入处理干净的鸡胗,烫开约半分钟后捞出
2
捞出的鸡胗晒凉后切成片,放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉耗油,拌匀腌制15分钟
3
郫县豆腐瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块,起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要
4
下入腌制好的鸡胗,转大火,快速炒至鸡胗变色,放入一小钥料酒,快速炒匀后将鸡胗舀出,待用。
5
锅内余油。下入生姜,大蒜,郫县豆腐瓣。小火炒出红油,下入生姜大蒜,郫县豆腐瓣,小火炒出红油。下入尖椒,转大火,翻炒大火后下入炒好的鸡胗,炒匀。最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀后即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 11:47:06