“新鲜的土豆出来了，现在正是吃土豆烧鸡的好时机呢······土豆是我儿子的最爱，不管是烧的还是炒的，还是炸薯条，他都不拒绝。这是我到成都来才学会的，以前基本上都是吃老妈做的菜，自己很少动手啦！！现在的我，不是吹的，那手艺已经远超老妈啦······嘻嘻，这也没办法，老妈不可能一直跟着我跑吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
土豆烧鸡的做法步骤
-
1土鸡半只洗净 -
2葱切成段，姜切片，蒜就用整瓣的 -
3鸡肉冷水下锅焯一下，这样更容易把里面的脏物逼出来。 -
4焯水的时候加入料酒会更好，水开了，有很多泡沫也出来了，把泡沫打干净。把鸡块捞出来，再用凉水冲一冲，鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净 -
5土豆切滚刀块，用清水冲洗后沥干水分，用厨房用纸吸干上面的水分，再裹上干淀粉。 -
6锅烧热，倒入大量的油烧热 -
7倒入土豆，高的油温会让土豆的表面迅速的起趋，颜色变焦黄后盛出备用。 -
8这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦 -
9锅烧热，冷油下花椒，小火慢慢炸出花椒的香味 -
10再放入八角桂皮香叶炒香 -
11倒入鸡块同煸，用中火，慢慢地煸干鸡肉的水分 -
12慢慢的鸡肉的水分煸干了，肉里面的油煸出来了，再加入适量的料酒去去腥味。 -
13倒入适量的酱油煸炒 -
14加入2勺糖继续煸炒 -
15现在鸡块的颜色越来越漂亮了，香味也越来越浓了 -
16加入适量的水，再把土豆倒入一起炖煮。 -
17煮得差不多后就用大火收汁，让汤里的味道全部都渗到食物里去 -
18我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味，又能保留原有的绿色，看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄，最好不要一起煮
小窍门
1喜欢吃辣点的还可以加点干辣椒，
2鸡肉一定要用小火慢慢煸，把里面的水分煸出来，吃起来才会更香，没什么异味
2鸡肉一定要用小火慢慢煸，把里面的水分煸出来，吃起来才会更香，没什么异味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜