“别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。
就像庾澄庆歌里唱的：
“嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
铁锅翻不够快保证砸了招牌，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
这题目太刁难可我手艺并非泛泛，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
中国五千年火的艺术就在这一盘”。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋炒饭的做法步骤
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1鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。 -
2锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。 -
3锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。 -
4快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。 -
5炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
小窍门
剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团。
使用的厨具：平底锅
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