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诗文
美味香浓红烧肉
释义
“红烧肉肥而不腻,肉质弹牙,而又有嚼劲”
食材明细
主料
五花肉
1000克
辅料
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
配料
生姜
适量
八角
2个
桂皮
1小段
小茴香
1汤匙
香叶
4叶
花椒
适量
酱香 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
把五花肉切成3厘米见方的肉块,不要切的太小。太小了,肉经过炖煮,会缩水的
2
热油煸炒花椒,然后把花椒挑出去,不要。
3
拍碎生姜,备用
4
煸炒无花肉
5
戴上线手套炒肉,因为有肉皮的原因,会溅油,容易伤到皮肤
6
把姜块倒入锅中,盖上锅盖,继续把肥油用小火煸炒,直至没有响声,肥油都被煸炒来为止
7
五花肉肥油炒菜,此时加入料酒,提香,同时去腥。
8
把老抽和适量的生抽加入肉里,然后加入热水,把卤料装到袋子里,一起加入炒锅,等到汤再一次烧开。
9
准备沙煲,把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里
10
把肉和汤汁盛入沙煲
11
烧开后,变成小火,盖上盖子,炖1个小时
12
炖一个小时以后,把肉倒入炒勺,放入适量冰糖,炒化冰糖,然后倒入炖肉的汤汁适量,煮开,收浓汤汁,可以适量加盐。然后盛盘
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 14:00:17