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诗文
美味香浓红烧肉
释义
“红烧肉肥而不腻,肉质弹牙,而又有嚼劲”
食材明细
主料
五花肉
1000克
辅料
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
配料
生姜
适量
八角
2个
桂皮
1小段
小茴香
1汤匙
香叶
4叶
花椒
适量
酱香 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
把五花肉切成3厘米见方的肉块,不要切的太小。太小了,肉经过炖煮,会缩水的
2
热油煸炒花椒,然后把花椒挑出去,不要。
3
拍碎生姜,备用
4
煸炒无花肉
5
戴上线手套炒肉,因为有肉皮的原因,会溅油,容易伤到皮肤
6
把姜块倒入锅中,盖上锅盖,继续把肥油用小火煸炒,直至没有响声,肥油都被煸炒来为止
7
五花肉肥油炒菜,此时加入料酒,提香,同时去腥。
8
把老抽和适量的生抽加入肉里,然后加入热水,把卤料装到袋子里,一起加入炒锅,等到汤再一次烧开。
9
准备沙煲,把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里
10
把肉和汤汁盛入沙煲
11
烧开后,变成小火,盖上盖子,炖1个小时
12
炖一个小时以后,把肉倒入炒勺,放入适量冰糖,炒化冰糖,然后倒入炖肉的汤汁适量,煮开,收浓汤汁,可以适量加盐。然后盛盘
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜
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nothing else matters
nothing forever
nothing here
nothing if not
nothing in it
nothing in side
nothing is impossible
nothing is over
nothing is true everything is permitted
nothing less than
nothing like
nothing more than
nothing much
nothingness def
nothingness sep
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更新时间:2026/1/12 16:01:06