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诗文 【酱香排骨】
释义
【酱香排骨】的做法
“我发现做菜其实万变化不离其中,就像解数学题一样,公式都是一样的,就看你是采用哪些公式组合运算了,而这个组合,就是我们所用的调料。哈哈,不知道这个比喻对不对。这道酱香排骨,是我经过多次的调味料搭配试验后捣鼓出来的,做法也很简单易学,希望大家喜欢。”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
辅料
  • 料酒 1.5匙
  • 生抽 2匙
  • 番茄沙怀 1匙
  • 甜面酱 3匙
  • 清水 5匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱香排骨的做法步骤

  • 【酱香排骨】的做法步骤:1
    1
    排骨剁好洗净;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:2
    2
    锅内入适量水,放入排骨烧开焯3分钟,把血水焯掉;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:3
    3
    把排骨捞出沥掉水份备用;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:4
    4
    所有配料调到一起,搅拌均匀备用;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:5
    5
    锅内倒入适量油烧至六成热时,下入排骨翻炒使之均匀挂油;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:6
    6
    倒入事先准备好的调料,大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟,期间开盖搅动一次,以便排骨均匀入味及上色;
  • 【酱香排骨】的做法步骤:7
    7
    烧至收汁即可关火出锅,如果觉得不够咸可加盐调味。
  • 【酱香排骨】的做法步骤:8
    8
    成品图1

小窍门

{小米心语}:

1、调料可以分项加入排骨,不必事先调和,不过我还是觉得调好再放味道会好;

2、调料是根据一斤的排骨配的,各位可根据购买的重量适当加减;

3、喜欢多汁的烧的时间可缩短,我这次烧得几乎没汁了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:11:31