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诗文 抹茶椰蓉开口酥
释义
抹茶椰蓉开口酥的做法

食材明细

水油皮原料
  • 中粉 75克
  • 奶粉 10克
  • 猪油 35克(油酥原料)
  • 35克
  • 抹茶粉 2克(油酥原料)
  • 糖粉 10克
  • 低粉 70克(油酥原料)
辅料
  • 椰蓉 60克
  • 鸡蛋 1/2个
  • 奶粉 20克
  • 黄油 30克
  • 糖粉 35克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶椰蓉开口酥的做法步骤

  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:1
    1
    把所有水油皮原料放入面包机中,搅拌30分钟至完全阶段。即呈可拉出大片薄膜状的面团。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:2
    2
    油酥原料也和成均匀适当的面团,和水油皮面团一起盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:3
    3
    椰蓉馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌至糖融化。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液搅拌均匀。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:5
    5
    加入奶粉和椰蓉混合均匀。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:6
    6
    等分成8份搓成球,放冰箱冷藏备用。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:7
    7
    醒好的水油皮和油酥面团分别等分成8份。(应当先油酥后水油皮,是为了防止水油皮被风干。)
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:8
    8
    用水油皮包裹住油酥面团。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:9
    9
    取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:10
    10
    从上至下卷起来。盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:11
    11
    把醒好的面团再摁扁擀开。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:12
    12
    再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:13
    13
    将面团两头向中间压,按扁擀成圆片,用虎口处推着包住椰蓉馅。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:14
    14
    用锋利的刀子在酥皮中间划十字,注意力度,太浅张不开口,太深会裂开。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:15
    15
    依次做好。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:16
    16
    烤箱预热,170度,中下层烤30分钟左右。(温度以自家烤箱调节)
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:17
    17
    好吃看得见。
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 抹茶椰蓉开口酥的做法步骤:20
    20
    成品图
使用的厨具:打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:55:25