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诗文
抹茶椰蓉开口酥
释义
食材明细
水油皮原料
中粉
75克
奶粉
10克
猪油
35克(油酥原料)
水
35克
抹茶粉
2克(油酥原料)
糖粉
10克
低粉
70克(油酥原料)
辅料
椰蓉
60克
鸡蛋
1/2个
奶粉
20克
黄油
30克
糖粉
35克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶椰蓉开口酥的做法步骤
1
把所有水油皮原料放入面包机中,搅拌30分钟至完全阶段。即呈可拉出大片薄膜状的面团。
2
油酥原料也和成均匀适当的面团,和水油皮面团一起盖上保鲜膜醒30分钟。
3
椰蓉馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌至糖融化。
4
分次加入蛋液搅拌均匀。
5
加入奶粉和椰蓉混合均匀。
6
等分成8份搓成球,放冰箱冷藏备用。
7
醒好的水油皮和油酥面团分别等分成8份。(应当先油酥后水油皮,是为了防止水油皮被风干。)
8
用水油皮包裹住油酥面团。
9
取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。
10
从上至下卷起来。盖上保鲜膜醒20分钟。
11
把醒好的面团再摁扁擀开。
12
再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。
13
将面团两头向中间压,按扁擀成圆片,用虎口处推着包住椰蓉馅。
14
用锋利的刀子在酥皮中间划十字,注意力度,太浅张不开口,太深会裂开。
15
依次做好。
16
烤箱预热,170度,中下层烤30分钟左右。(温度以自家烤箱调节)
17
好吃看得见。
18
成品图
19
成品图
20
成品图
使用的厨具:打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 7:55:25