“传统避风塘炒虾是不去虾头、不剥虾皮的。为了更好的入味和食用方便，我稍作改良用虾仁作为食材。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
避风塘炒虾仁的做法步骤
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1大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。 -
2葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
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3撒上少许淀粉，搅拌均匀。
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4不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。
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5锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
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6加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。
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7倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。
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8倒入盘中，撒上葱花。
小窍门
1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜